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申博娱乐找70多玩网 大厨教你正宗饭店小炒茄子,吃起来比肉都香,一盘能吃两碗大米饭

2020-01-11 15:08:37

来源:太阳城菲律宾官方网  

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申博娱乐找70多玩网 大厨教你正宗饭店小炒茄子,吃起来比肉都香,一盘能吃两碗大米饭

申博娱乐找70多玩网,大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

小炒茄子是一道家常菜肴,食材简单,营养丰富,好吃又下饭。

茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分。当然做法也有很多种,而好吃又下饭的做法,莫过于小炒茄子。

喜欢美食的朋友们一起来学习一下吧。话不多说,具体做法请看我们的操作:

【小炒茄子】

下面是所用到的食材和调料

食材:紫茄子,大葱,大蒜,青红椒,鸡蛋,玉米面,淀粉,红泡椒

调料:白醋,豆瓣酱,老抽,生抽,食盐,鸡粉,白糖,胡椒粉

准备紫茄子两个,洗净后切去根部,削去外皮,先切成厚片,再切成长条,放入盆中。

盆里加入少许白醋,用手拌匀,加入白醋可以避免茄子氧化变黑。

然后加入适量玉米面粉,用手拌匀,加入面粉可以锁住茄子里面的水分,也能使茄子更加酥脆。

准备大蒜几粒,依次拍扁切成蒜末,放入小盆中。

大葱一段切成葱花,和蒜末放在一起。

红泡椒两个,去籽后切碎,和葱蒜放在一个盆中。

青椒半个切成长条,红椒半片同样切成条,一起放入盆中,用来配色。

在茄子里面打入一个鸡蛋,用手抓匀,加入鸡蛋可以使茄子口感更嫩,再抓入少许干淀粉,加入淀粉可以防止茄子吸油,过于油腻,然后再次颠盆拌匀。

等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。

炒锅烧热,倒入食用油,油温烧至5成热时,下入拌好的茄子,用勺子轻轻翻动,使茄子受热均匀,防止粘连。

开中火炸一分钟左右捞出,等油温升高至6成热时,倒入茄子重新复炸20秒,炸至茄子金黄酥脆时,倒出控油备用。

锅内添入少许底油,倒入葱蒜和红泡椒炒香,加入豆瓣酱3克,炒出红油,放入青红椒条翻炒几下,淋入少许清水。

加入老抽几滴调色,加入生抽5克调味,陈醋3克,加入食盐1克,鸡粉0.5克,胡椒粉1克,白糖3克,搅拌化开。

煮至汤汁沸腾时,勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,再倒入炸好的茄子,快速翻炒几下,使汤汁均匀的裹在茄子上,简单翻匀以后,即可关火起锅装入盘中。

好了,这道非常美味的小炒茄子就做好了。

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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